苹果醋的液体酿制方法
- 专利权人:
- 李鸿光
- 发明人:
- 李鸿光
- 申请号：
- CN200810154902.5
- 公开号：
- CN101724545A
- 申请日:
- 2008.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品调味品技术领域，具体涉及一种苹果醋的液体酿制方法。先漂洗干净原料；破碎、榨汁；可在榨出的汁液中加入适量的维生素C；加热、灭细菌，然后加入3％-5％的酵母液进行发酵，酒度调整为7～8度，接种醋酸菌液5％左右，10天左右即醋化完成，取出大部分果醋，消毒后即为成品；留下醋坯及少量醋液，再补充果酒可继续醋化。本发明方法生产工艺简单实用，生产的苹果醋口味纯正，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
