苹果醋的制备方法
- 专利权人:
- 沭阳县苏合农产品销售专业合作联社
- 发明人:
- 王春波,章亚祥,王小敏
- 申请号：
- CN201310100431.0
- 公开号：
- CN104073421A
- 申请日:
- 2013.03.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张惠忠
- 摘要：
- 本发明公开了一种苹果醋的制备方法，含有如下步骤：原料筛选，清洗榨汁，离心分离，酒精发酵，在35-37℃下进行酒精发酵，当酒精的质量浓度达到6-10%时停止发酵；醋酸发酵，在32-35℃下进行醋酸发酵，当醋酸质量浓度达到5-6%时停止发酵；陈酿，红外瞬时灭菌，超滤截留，调配，向苹果醋半成品加入蜂蜜、白砂糖进行调配，蜂蜜的质量为苹果的20%，白砂糖的质量为苹果的20%；进一步灭菌，包装。该苹果醋中不含防腐剂和添加剂；采用高温红外灭菌，超模截留，降低了营养成分的损失，提高了苹果醋的澄清度和稳定性；保留了苹果醋特有的香气，口感纯正。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
