一种鱿鱼风味腊肠
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 刘安军,赵亚籼
- 申请号：
- CN201811510319.3
- 公开号：
- CN109845980A
- 申请日:
- 2018.11.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种鱿鱼风味腊肠,其组分及质量百分含量为:每1Kg肉中添加鱿鱼丁10~30%、绵白糖2~10%、白酒1~5%%、食盐2.0%、鸡精0.24%、复合磷酸盐0.3%、抗坏血酸钠0.03%、亚硝酸盐0.01%。本发明根据Box‑Behnken试验设计原理,利用Design Expert 8.0.6.1软件设计优化鱿鱼风味腊肠配方。采用最佳配方条件进行验证试验,感官评分结果为90±1.05。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
