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一种茶花红茶的加工方法
- 专利权人:
- 青岛农业大学;青岛瑞草园茶业科技有限公司
- 发明人:
- 张新富,吴连英,杨绍兰
- 申请号：
- CN201710767820.7
- 公开号：
- CN107348053A
- 申请日:
- 2017.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 金惠贞
- 摘要：
- 本发明涉及一种茶花红茶的加工方法。操作步骤如下：1）茶鲜叶萎凋、2）茶花处理、3）揉捻、4）发酵、5）初步干燥、6）提香、7）窨花、8）窨花红茶干燥。改进在于：采用真空冷冻干燥工艺对红茶进行初步干燥，提高了干茶香气吸附能力及成茶水浸出率，茶叶中芳香成分、茶多酚和茶黄素含量显著提高；窨花后采用微波干燥技术，利于保存茶花香气。所述茶花红茶水浸出物含量为41.8‑45.3%，茶多酚含量为19.5‑22.1%，茶黄素含量为1.6‑2.3%，芳香成分相对含量提高了11.6‑15.7%。本发明以新鲜茶花和茶叶为原料制得的茶花红茶，香气鲜灵，茶花香明显，汤色棕红黄亮，滋味鲜爽，口感佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
