一种乳清奶酪冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 山东省农业科学院畜牧兽医研究所
- 发明人:
- 马建军,陶海英,王宝清,肖欣欣,严明奎,苏文正,王万秀
- 申请号：
- CN201310416402.5
- 公开号：
- CN103431147A
- 申请日:
- 2013.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种乳清奶酪冰淇淋，其中，按照质量分数比配置如下组分：乳清奶酪35％～45％，奶粉15％～20％，水15％～20％，黄油10％～12％，白砂糖9％～12％，瓜尔豆胶0.2％～0.5％，刺槐豆胶0.2％～0.4％，单硬脂酸甘油脂0.1％～0.5％，食用香精0～0.5％。乳清奶酪冰淇淋的生产工艺，按照如下步骤操作：配料与杀菌→均质→冷却→老化→调香→凝冻→成型与硬化→成品。本发明利用奶酪生产的副产品乳清，制得的乳清奶酪冰淇淋配比简单，营养价值高、产品品质好，风味口感好，能够提高食用者免疫力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
