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一种冷冻干燥乳清奶酪溶豆及其制备方法
- 专利权人:
- 吉林市广泽乳品有限公司
- 发明人:
- 王明权,齐雪峰,李惠利,王东东,姜沣宸,吴思,赵冬兵,王伟旭,王艺儒
- 申请号：
- CN201710826956.0
- 公开号：
- CN107455481A
- 申请日:
- 2017.09.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 陈福昌
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻干燥乳清奶酪溶豆及其制备方法，其中，冷冻干燥乳清奶酪溶豆按重量比，包括以下成分：乳清奶酪38～70份、果蔬粉0～10份、增稠剂10～15份和酸度调节剂0～2份。本发明通过将乳清与白砂糖混合，经过加热、调节PH值，实现乳清蛋白的絮凝，分离絮凝的混合物并向其中加入增稠剂、果蔬粉和酸味调节剂，混合均匀，之后再充入氮气，造粒成型，得到乳清奶酪溶豆，将乳清奶酪溶豆在真空条件下进行冷冻干燥，即可完成冷冻干燥乳清奶酪溶豆的制备。通过该方法制备的冷冻干燥乳清奶酪溶豆含水量低，利于存储和运输，营养价值丰富，丰富了乳清蛋白的产品形态。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
