食感劣化抑制油脂及びこれを配合してなるチョコレート用油脂
- 专利权人:
- 不二製油株式会社
- 发明人:
- 大河内雅子,横溝太
- 申请号：
- JP20150508224
- 公开号：
- JPWO2014156523(A1)
- 申请日:
- 2014.03.05
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本発明によれば、ＳＵ２トリグリセリドに富み、しかもその内のＵＳＵ含量が特定量以上である液状油脂をＳＵＳに富む油脂に配合すれば、噛み出しのソフトさ、良好な口溶け食感の維持期間を長く保つことのできるチョコレート用油脂を得ることができる。経時的な食感の劣化が問題になりやすい、パルミチン酸含有量の高い油脂について特に効果的である。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
