食感劣化抑制油脂及びこれを配合してなるチョコレート用油脂
- 专利权人:
- 不二製油株式会社
- 发明人:
- 大河内 雅子,横溝 太
- 申请号：
- JP20170026815
- 公开号：
- JP2017079799(A)
- 申请日:
- 2017.02.16
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】本発明は、経時的な食感の劣化を、特に生じやすいパルミチン酸含有量の高い油脂について抑制することのできる油脂とそれを配合したチョコレート用油脂を提供する事を課題とする。【解決手段】ＳＵ２トリグリセリドに富み、しかもその内のＵＳＵ含量が特定量以上である液状油脂をＳＵＳに富む油脂に配合すれば、噛み出しのソフトさ、良好な口溶け食感の維持期間を長く保つことのできるチョコレート用油脂を得ることができる。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
