加熱調理用油脂組成物およびその製造方法、ならびに加熱調理用油脂の加熱による劣化を抑制する方法

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专利权人:

日清オイリオグループ株式会社

发明人:

阿部 功典,伏見 達也

申请号：

JP20150153571

公开号：

JP2017029086(A)

申请日:

2015.08.03

申请国别(地区):

日本

年份:

2017

代理人:

摘要：

【課題】加熱による酸価上昇、着色および重合物生成をバランスよく抑制することができる、加熱調理用油脂組成物およびその製造方法ならびに加熱調理用油脂の加熱による劣化を抑制する方法の提供。【解決手段】本発明は、油脂と、炭素数４〜１６の飽和脂肪酸のアルカリ金属石鹸とを含有し、加熱調理用油脂組成物中のアルカリ金属の含有量が０．１〜５．０質量ｐｐｍである、加熱調理用油脂組成物、およびその製造方法、ならびに加熱調理用油脂に、炭素数４〜１６の飽和脂肪酸のアルカリ金属石鹸を、加熱調理用油脂組成物中のアルカリ金属の含有量が０．１〜５．０質量ｐｐｍとなるように添加する工程を含む、加熱調理用油脂の加熱による劣化を抑制する方法を提供する。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/