PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a fat capable of suppressing secular texture deterioration relative to a fat having a high palmitic acid content which is especially easily deteriorated, and to provide a fat for chocolate having the same blended thereto.SOLUTION: A liquid fat rich in SU2 triglyceride, and having a specific amount or more of a USU content in the same is blended to a fat rich in SUS, to thereby obtain a fat for chocolate having soft start of mastication, and capable of keeping long a maintenance period of good meltability texture in the mouth.SELECTED DRAWING: None【課題】本発明は、経時的な食感の劣化を、特に生じやすいパルミチン酸含有量の高い油脂について抑制することのできる油脂とそれを配合したチョコレート用油脂を提供する事を課題とする。【解決手段】ＳＵ２トリグリセリドに富み、しかもその内のＵＳＵ含量が特定量以上である液状油脂をＳＵＳに富む油脂に配合すれば、噛み出しのソフトさ、良好な口溶け食感の維持期間を長く保つことのできるチョコレート用油脂を得ることができる。【選択図】なし
