Method for preparing frozen fried eggs, so that, proceeding from fresh eggs, the eggs are broken into corresponding molds impregnated with oil to be introduced into a convection oven at a temperature of 232 to 252° C. for a period of 130 to 150 seconds to be fried and to be subsequently introduced into a blast chiller at a temperature of -23 to -13° C. for a period of 15 to 25 minutes to be frozen, ultimately being packaged in a unitary manner so that, when defrosted, a fried egg is obtained having a similar texture to that of a recently made fried egg.Un método para preparar huevos fritos congelados o refrigerados a partir de huevos frescos enteros, comprendiendo el método: romper huevos frescos enteros (1) en un soporte (3) impregnado con grasa comestible； introducir el soporte (3) que lleva los huevos frescos enteros rotos (2) en un horno (4) que comprende un medio de ventilación； calentar el horno hasta que la parte interna de la yema de los huevos frescos enteros rotos alcance una temperatura de 65 a 73 °C； sacar del horno dicho soporte que lleva los huevos, en el que dichos huevos son huevos fritos； enfriar los huevos fritos para reducir su calor residual para evitar que la parte interna de la yema supere los 73 °C； congelar o refrigerar los huevos fritos enfriados.
