A method for preparing frozen or refrigerated fried eggs from whole, fresh eggs, the method comprising: breaking whole, fresh eggs (1) into a support (3) impregnated with edible fat； introducing the support (3) carrying the broken whole fresh eggs (2) into an oven (4) comprising ventilation means； heating the oven until the inner part of the yolk of the broken whole fresh eggs reaches a temperature of 65 to 73ºC； taking said support carrying the eggs out of the oven, wherein said eggs are fried eggs； cooling the fried eggs to reduce their residual heat in order to prevent the inner part of the yolk exceeding 73ºC； freezing or refrigerating the cooled fried eggs.Un método para preparar huevos fritos congelados o refrigerados a partir de huevos frescos enteros, comprendiendo el método: romper huevos frescos enteros (1) en un soporte (3) impregnado con grasa comestible； introducir el soporte (3) que lleva los huevos frescos enteros rotos (2) en un horno (4) que comprende un medio de ventilación； calentar el horno hasta que la parte interna de la yema de los huevos frescos enteros rotos alcance una temperatura de 65 a 73º C； sacar del horno dicho soporte que lleva los huevos, en el que dichos huevos son huevos fritos； enfriar los huevos fritos para reducir su calor residual para evitar que la parte interna de la yema supere los 73º C； congelar o refrigerar los huevos fritos enfriados.Procédé de préparation d'oeufs frits congelés ou réfrigérés à partir d'oeufs frais entiers, ledit procédé comprenant les étapes consistant à casser les oeufs frais entiers (1) dans un support, (3) enduit de graisse comestible； à introduire le support (3) contenant les oeufs frais entiers cassés (2) dans un four (4) doté d'un moyen de ventilation； à chauffer le four jusqu'à ce que la partie interne des jaunes des oeufs frais entiers cassés atteigne une température de 65 à 73°C ； à retirer ledit support contenant les oeufs du four, ledits oeufs étant des oeufs frits, à refroidir les oeufs fri
