The application describes a method for preparing frozen scrambled eggs from fresh eggs, during which eggs are broken into appropriate forms moistened with oil and inserted into a convection oven at a temperature of 232 to 252 ° C for 130-150 s for toasting, then inserted into a shock chamber frosts at temperatures from -23 to -13 ° C for 15-25 minutes to freeze, and then individually packaged so that after thawing the resulting eggs have a texture similar to that of freshly prepared eggs.В заявке описан способ приготовления замороженной яичницы из свежих яиц, при осуществлении которого разбивают яйца в соответствующие формы, смоченные маслом, и вставляют их в конвекционную печь при температуре от 232 до 252°С на 130-150 с для поджаривания, затем вставляют в камеру шоковой заморозки при температуре от -23 до -13°С на 15-25 мин для замораживания, после чего по отдельности упаковывают так, что после размораживания полученная яичница обладает текстурой, аналогичной текстуре свежеприготовленной яичницы.
