一种降低酱油中氨基甲酸乙酯前体物质的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 陈坚,方芳,杨希飞,廖淡宜,堵国成
- 申请号：
- CN201410132103.3
- 公开号：
- CN103907801A
- 申请日:
- 2014.04.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种降低酱油中氨基甲酸乙酯前体物质的方法，属于微生物生产利用领域。本发明将嗜盐四联球菌在成曲与盐水混合时接种，使嗜盐四联球菌浓度达到106～107CFU/mL，成功降低了酱油中氨基甲酸乙酯前体物质--瓜氨酸的含量。并且在加入菌量为106CFU/mL大大提高了酱油中的游离氨基酸含量。本发明提供的方法具有良好的工业应用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
