The present invention relates to a fermentation ice comprising a fermentation broth of a useful microorganism and a preparation method thereof, and more particularly, to a fermentation ice produced by mixing a fermentation broth of a lactic acid bacterium and a yeast with water and producing it in the form of ice. The fermented ice according to the production method of the present invention has nutritional value and sensibility because it contains useful fermented lactic acid bacteria and yeast fermented liquid and has an effect of providing new taste and nutrition when applied to ice tea or iced coffee, It is a very useful invention in industry.본 발명은 유용 미생물의 발효액을 포함하는 발효 얼음 및 그 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는, 유산균 및 효모의 발효액과 물을 혼합하여 얼음 형태로 제조하는 발효 얼음 및 그 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 제조 방법에 따른 발효 얼음은 유용 유산균과 효모의 발효액이 포함되어 있어 영양학적 가치 및 관능성을 가지며, 아이스티나 아이스커피 등에 적용할 경우 새로운 맛과 영양을 제공할 수 있는 효과가 있으므로 식품산업상 매우 유용한 발명이다.
