KIM, DONG GOO,김동구,SHIN, JI YOUNG,신지영,LEE, MI RA,이미라,KYEONG, INN GOO,경인구,KIM, DONG GOOKR,SHIN, JI YOUNGKR,LEE, MI RAKR,KYEONG, INN GOOKR
申请号：
KR1020140029125
公开号：
KR1020150107008A
申请日:
2014.03.12
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a preparation method of a fermented coffee beverage, which comprises the steps of: inoculating coffee beans with mycelia to preliminarily ferment the inoculated beans； drying the preliminarily fermented beans at 50-60°；C； and inoculating the dried fermented beans with yeast or lactic acid bacteria to secondarily ferment the inoculated beans.본 발명은 커피 원두에 균사체를 접종하여 1차 발효시키는 단계； 상기 1차 발효물을 50~60 ℃에서 건조시키는 단계；및 상기 건조된 1차 발효물에 효모 또는 젖산균을 접종하여 2차 발효시키는 단계를 포함하는 커피 발효 음료의 제조 방법에 대한 것이다.
