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一种风味辣椒脆片/丝的加工工艺
- 专利权人:
- 徐州绿之野生物食品有限公司
- 发明人:
- 张志年,其他发明人请求不公开姓名
- 申请号：
- CN201310548873.1
- 公开号：
- CN103549318A
- 申请日:
- 2013.11.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种风味辣椒脆片/丝的加工工艺，其特征是采用新鲜的青辣椒或红辣椒，经处理加工成片或丝，加入到风味浸渍液中，在45-55℃条件下，浸渍18-24h捞出沥干，于真空度为0.079-0.089MPa、油温75-85℃条件下进行低温油浴脱水15-25min，再经脱油、冷却、包装制得风味辣椒脆片；于真空度为0.076-0.086MPa、油温72-82℃条件下进行低温油浴脱水15-20min，再经脱油、冷却、包装制得风味辣椒脆丝。本发明产品具有浓郁的原果椒风味，又具不同风味调味剂的香气，甜、咸、辣适口，无不良异味，色泽诱人，口感酥脆，既是家庭、食堂、饭店餐桌上的美味佳肴，同时也是一种时尚的烹饪调味料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
