一种利用超声波促进酶加工适合吞咽困难者的食物的方法
- 专利权人:
- 周益俊
- 发明人:
- 周益俊,张美然,张嘉颖,欧阳晓瞳
- 申请号：
- CN201910935115.2
- 公开号：
- CN110679825A
- 申请日:
- 2019.29.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用超声波促进酶加工适合吞咽困难者的食物的方法,包含:步骤1、冷冻食物样品;步骤2、在常压下将食物样品在混合酶溶液中解冻;步骤3、确保解冻的食物样品完全浸入酶溶液中,进行降压;步骤4、缓慢恢复到正常压力;步骤5、加热并保持食物温度,同时对食物施加高强度超声;步骤6、继续加热升温并保持食物温度,同时并对食物施加高强度超声;步骤7、低温保藏处理。本发明提供的方法是一种通过导入降解酶得到的经过软化的食品的制造方法,能够制造适于老年人用的食品的、保持了食品原材料形状的软质食品,在食品软化技术方面具有巨大的潜力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
