一种蛋白粉及其制备方法
- 专利权人:
- 重庆骄王天然产物股份有限公司
- 发明人:
- 杨立琛,徐小琴
- 申请号：
- CN201910741871.1
- 公开号：
- CN110292102A
- 申请日:
- 2019.12.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本申请涉及食品领域,具体而言,涉及一种蛋白粉及其制备方法。蛋白粉的制备方法包括:将质量分数为5‑20%的植物蛋白粉的水溶液采用蛋白酶在45‑60℃下酶解。其中,蛋白酶包括菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、猕猴桃蛋白酶、无花果蛋白酶、罗汉果蛋白酶中的一种或多种。蛋白酶的用量为植物蛋白粉的0.5‑5wt‰。植物蛋白粉含有1‑5wt%的钙盐。含钙的植物蛋白粉在45‑60℃酶解,大分子的蛋白质分子被水解为小分子量的蛋白质、短肽或者氨基酸,小分子量的蛋白质、短肽或者氨基酸容易被人体吸收,达到较高的蛋白质利用度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
