一种富硒花生奶及其制备方法
- 专利权人:
- 山东省花生研究所
- 发明人:
- 孙杰,于丽娜,张初署,杨庆利,毕洁,王明清,张建成,徐同成
- 申请号：
- CN201810645463.1
- 公开号：
- CN108740035A
- 申请日:
- 2018.06.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈永宁
- 摘要：
- 本发明公开了一种富硒花生奶及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的富硒花生奶是由富硒花生芽浆料与花生仁浆料混合再胶磨，加入助剂后经煮浆、均质、杀菌、灌装而得；其中所述的富硒花生芽浆料是将富硒花生芽经组织破壁机磨浆而得。本发明制备的富硒花生奶采用先烘焙后磨浆工艺，将花生奶中蛋白质含量提高到5％以上，同时富硒花生奶的花生味浓郁。本发明利用富硒花生芽中的有机硒为原料添加到花生奶中生产富硒花生奶，使花生奶中硒含量可控制、易吸收、生物利用度高。制备的花生奶口感好、营养价值高、长期保存仍具有较强的抗氧化性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
