一种小米椒酱及其制备方法
- 专利权人:
- 海南罗牛山调味品有限公司
- 发明人:
- 王绍春,褚春霞
- 申请号：
- CN201610594104.9
- 公开号：
- CN107647372A
- 申请日:
- 2016.07.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种小米椒酱的制备方法,包括以下步骤:A)将小米椒、大红尖椒和大蒜粉碎后,再与第一食盐混合,采用第二食盐盐封后腌制发酵,得到发酵的辣椒浆;B)将所述发酵的辣椒浆与食品添加剂混合,调节pH,得到辣椒酱;C)将所述辣椒酱依次经过灌装、油封和杀菌,得到成品。本发明提供的小米椒酱的制备方法将盐渍工艺与油封工艺有机结合在一起,既保留了辣椒发酵的风味及辣椒原有的风味,同时,又赋予产品酯香味道,使产品更加符合大众消费者的口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
