用于减少油炸食品体系中脂肪含量的淀粉
- 专利权人:
- 国家淀粉及化学投资控股公司
- 发明人:
- R·L·比尔默斯,Y·－C·施,D·L·迪尔
- 申请号：
- CN200410087457.7
- 公开号：
- CN1600155A
- 申请日:
- 2004.08.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 邹雪梅`段晓玲
- 摘要：
- 本发明涉及用于减少油炸食物中的脂肪的含有淀粉琥珀酸酯的淀粉涂层，以使得油炸食物具有可接受的口味、质地及外观。本发明的淀粉在油炸之前施用于食物基材上，用来作为阻碍油炸介质(油)吸收的一个屏障。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
