The present invention relates to a method for producing retort rice for suppressing the increase in blood sugar level containing indigestible maltodextrin, and more specifically, a step of washing raw rice, immersing and dewatering, and then filling the vessel (step 1), vessel The step of heat sterilizing the raw material rice filled in (Step 2), the raw rice is filled with cooking rice water containing 5.0 g to 8.0 g of 210 g of indigestible maltodextrin based on 210 g of retort rice A step (step 3) in which the container is filled and cooked with steam, and a step (step 4) for sealing the cooked retort rice.本発明は、難消化性マルトデキストリン含有血糖値上昇抑制用のレトルトご飯の製造方法に関し、より詳しくは、原料米を洗米して浸漬及び脱水した後、容器に充填する工程（工程１）、容器に充填された原料米を加熱殺菌する工程（工程２）、難消化性マルトデキストリンの含有量がレトルトご飯２１０ｇを基準として５．０ｇ～８．０ｇが含有された炊飯水を原料米が充填されている容器に充填してスチームで炊飯する工程（工程３）、上記炊飯したレトルトご飯を密封する工程（工程４）を含む。
