一种长保质期淡豆豉及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽红花食品有限公司
- 发明人:
- 舒亚,舒红云
- 申请号：
- CN201610308767.X
- 公开号：
- CN105852051A
- 申请日:
- 2016.05.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种长保质期淡豆豉，由下列物质制成：黑豆、食盐、辣椒、山苍子、花椒、冰片、黄芩、土槿皮、净化水。本发明制得的豆豉未加入任何色素、添加剂等成分，有害物质含量少，属于纯自然发酵的绿色安全食品，成品外观呈黑褐色、油润光亮，口感鲜美、细腻、无涩味，味道清新、浓郁、久放不减，添加的中草药成分不仅显著延长了豆豉的保质期限，又赋予了豆豉理气散结、抗菌防癌、保肝利尿等食疗功效，有很好的食用保健价值。此外，本制备方法工艺搭配科学合理，与传统制备方法相比，所用制备时间减少了60~80%，适合大批量工厂化生产，极具推广价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
