微生物发酵酱油的酿造方法
- 专利权人:
- 烟台欣和企业食品有限公司
- 发明人:
- 杜征,孙德善,侯庆云,林华,刘进昌
- 申请号：
- CN201810438843.8
- 公开号：
- CN108567131A
- 申请日:
- 2018.05.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种微生物发酵酱油的酿造方法,包括:步骤S1,制造微生物发酵酱油原汁;步骤S2,向微生物发酵酱油原汁中加入复合澄清剂,得到微生物发酵酱油混合液,其中,复合澄清剂用于吸附微生物发酵酱油原汁中的带电大分子蛋白和带电悬浮颗粒;步骤S4,对微生物发酵酱油混合液进行静置沉淀后,提取微生物发酵酱油混合液的上清液并进行调配作业,以获得微生物发酵酱油。本发明解决了现有技术中的酱油的酿造方法在去除沉淀物效果差以及延长了酱油酿造的生产周期,降低了酱油的出厂效率,不利于酱油的高效酿造生产的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
