韵香型铁观音的制作工艺
- 专利权人:
- 福建省泉州市日泰茶业有限公司
- 发明人:
- 傅仰恩
- 申请号：
- CN201310455565.4
- 公开号：
- CN103461561B
- 申请日:
- 2013.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 洪渊源
- 摘要：
- 韵香型铁观音的制作工艺，包括以下步骤：归堆→筛分→捡剔→烘焙→急冷→拼配→匀堆。本发明烘焙过程中，先较低温烘焙2小时，使茶叶保持一定的柔软度，为下一步高温烘焙创造有利的条件；接着高温140℃下烘焙5～10分钟，由较低温至140℃，此种升温急，温度高，且时间短，突破传统韵香型铁观音制作工艺的烘焙温度，不仅可有效防止茶叶炭化、变味，反而达到定香固韵作用，使韵香味最大程度的保留于茶叶中；经本发明工艺的韵香型铁观音，茶叶柔软，茶多酚、氨基酸等可溶性有益物质有效保持于茶叶中，茶汤清雅芬芳，饮用口味顺滑，同时极为耐泡。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
