PURPOSE: A fruit softening inhibitor and an inhibition method of fruit softening using the same are provided to prevent the softening of fruits by inhibiting the action of ethylene because 1-MCP gas is gradually emitted in a package. CONSTITUTION: A fruit softening inhibitor includes a 1-MCP generator and a drying agent. The drying agent is silica gel. The softening inhibitor further includes CoCl2 as an extender. The 1-MCP generator and drying agent are mixed in a ratio of 1:10-1:1000 (w/w). A softening prevention method for fruits comprises a step for injecting 1-MCP generator capable of being deliquesced by moisture in a package of the fruits.본 발명은 1-MCP 발생제와 건조제를 포함하는 과실의 연화방지제 및 과실의 연화방지방법을 제공하며, 본 발명에 따른 과실의 연화방지방법은 과실의 포장내에 상기 포장내 습도에 의해 조해 가능한 1-MCP 발생제를 직접 투입하여 포장하고, 상기 포장내 습도에 의해 발생하는 상기 1-MCP 가스에 의해 에틸렌의 작용을 억제하는 것을 특징으로 하는 과실의 연화 방지방법을 제공한다.
