KALASHNIKOV GENNADIJ VLADISLAVOVICH,Калашников Геннадий Владиславович,KALASHNIKOV GENNADIJ VLADISLAVOVICH,Литвинов Евгений Викторович
申请号：
RU2012127498/13
公开号：
RU0002520142C2
申请日:
2012.07.03
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to food concentrates production in apparatus using UHF-energy and may be used for fruit-and-vegetable chips production. The method involves sorting, washing, inspection, calibration, cutting, blanching, treatment with a water solution, drying and packaging. Before moisture-and-heat treatment, loaded and cut fruit-and-vegetable raw material is preliminarily heated with an exhaust heat medium. Moisture-and-heat treatment is performed in five sequential stages The ready product is cooled and packaged into sealed bags.EFFECT: invention usage allows to manufacture a ready product.3 dwg, 1 tblИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству пищевых концентратов в аппаратах, использующих СВЧ-энергию, и может быть использовано для производства плодоовощных чипсов. Способ включает сортировку, мойку, инспектирование, калибрование, резку, бланширование, обработку водным раствором, сушку и упаковку. Перед влаготепловой обработкой предварительно подогревают загруженное, нарезанное, плодоовощное сырье отработанным теплоносителем. Влаготепловую обработку осуществляют в пять последовательных этапов. Готовый продукт охлаждают и упаковывают в герметичные пакеты. Использование изобретения позволит получить готовый продукт. 3 ил., 1 табл.
