PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a mix for baked sweets with which baked sweets with a texture of crispy surface and fluffy inside can be produced by baking dough using a heated pan.SOLUTION: Mix for baked sweets with which baked sweets can be obtained by being baked using a heated pan, contains rice powder having an average particle diameter of 220 to 1,000 μm.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】加熱した型を用いて生地を焼成することにより、表面がパリっとしていながら内部はフンワリとした食感を有する焼き菓子を製造することができる、焼き菓子用ミックスの提供。【解決手段】平均粒径220~1000μmの米粉を含有することを特徴とする加熱した型を用いて焼成して得られる焼き菓子用ミックス。【選択図】なし
