一种彩麦全麦脆饼及其制备方法
- 专利权人:
- 山东农业大学
- 发明人:
- 唐晓珍,孙彩翼,位思清,乔旭光,李宁阳,张惠
- 申请号：
- CN201811010213.7
- 公开号：
- CN108850057A
- 申请日:
- 2018.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 马祥明
- 摘要：
- 本发明公开了一种彩麦全麦脆饼，由彩麦全麦粉、食盐、泡打粉、乳化剂单甘脂、蛋液、黄油、大豆异黄酮、白砂糖经烤制制成。本发明使用彩麦全麦粉为原料，改善了休闲食品低营养、高脂肪等缺点；产品口感酥脆，谷物香气浓郁，具有彩麦特有色泽。本发明改善了全麦产品口感粗糙，难以下咽的问题，选用大豆异黄酮作为天然抗氧化剂，减少油脂氧化，保留彩麦原料中的营养成分，如丰富膳食纤维、植物蛋白、矿物质和微量元素等；延长货架期，提高了产品品质，可以作为休闲食品经常食用，丰富了全麦产品种类。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
