The present invention relates to a tuna defrosting apparatus in a novel structure capable of effectively defrosting frozen tuna blocks, and a tuna defrosting method. The tuna defrosting apparatus according to the present invention comprises a body (10), a support (20), a water supply means (30), a salt supply means (40), a heater (50), a mixer (60), a temperature sensor (70), a salinity measuring sensor (80) and a control means (110). When a tuna block (1) is put on the support (20), the salinity and the temperature of water are automatically adjusted so the tuna block (1) can be effectively defrosted.본 발명은 냉동된 참치블록을 효과적으로 해동할 수 있도록 된 새로운 구조의 참치해동장치 및 참치해동방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 참치해동장치는 전면에 도어(11)가 구비되고 내부 하측에는 물이 저장되는 저수부(17)가 형성되고 상기 저수부(17)의 일측에는 배출밸브(14)에 의해 개폐되는 배수구(13)가 형성된 본체(10)와, 상기 저수부(17)의 내부에 구비되며 상면에는 상측으로 연장된 복수개의 지지바(21)가 구비되어 상기 지지바(21)의 상단에 참치블록(1)을 올려놓을 수 있도록 된 지지대(20)와, 상기 저수부(17)에 연결되어 상기 지지대(20)에 올려진 참치블록(1)이 잠기도록 물을 공급하는 급수수단(30)과, 상기 저수부(17)에 연결되어 저수부(17)에 저장된 물에 소금을 공급하는 소금공급수단(40)과, 상기 저수부(17)의 내부에 구비되어 저수부(17)에 저장된 물을 가열하는 히터(50)와, 상기 저수부(17)에 구비되어 저수부(17)에 저장된 물과 소금을 교반하는 교반기(60)와, 상기 저수부(17)에 구비되어 상기 저수부(17)에 저장된 물의 온도를 측정하는 온도센서(70)와, 상기 저수부(17)에 구비되어 저수부(17)에 저장된 물의 염도를 측정하는 염도측정센서(80)와, 상기 온도센서(70)와 염도측정센서(80)의 신호를 수신하며 상기 소금공급수단(40)과 히터(50)의 작동을 제어하는 제어수단(110)으로 구성되어, 상기 지지대(20)에 참치블록(1)을 올려놓으면, 자동으로 상기 물의 염도와 온도가 조절되어, 참치블록(1)을 효과적으로 해동할 수 있는 장점이 있다.
