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一种玫瑰饼及其制备方法
- 专利权人:
- 北京市门头沟区科技开发实验基地;北京妙峰谷香园食品厂
- 发明人:
- 苗保河,李金忠,王丽君,贾子坤,王振德
- 申请号：
- CN201310684978.X
- 公开号：
- CN103609647A
- 申请日:
- 2013.12.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 孙皓晨`费碧华
- 摘要：
- 本发明公开了一种玫瑰饼及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的一种玫瑰饼，包括皮料、酥料和馅料，按重量计，用于制备皮料的原料包括以下重量份的各原料：富强粉7-8重量份、白糖0.5-1重量份、白油0.5-1.5重量份；用于制备酥料的原料包括以下重量份的各原料：富强粉10-20重量份、白油6-10重量份；用于制备馅料的原料包括以下重量份的各原料：白糖8-12重量份、饴糖2-4重量份、炒面粉2-4重量份、玫瑰花1-3重量份、桃仁0.5-1重量份、黑芝麻0.5-1重量份以及白芝麻0.5-1重量份。由本发明方法制备得到的玫瑰饼，表面呈乳白色，底呈金黄色，火色均匀，戳记清楚，端正，不塌顶(表面无洼坑)，具有玫瑰香味，口感酥松，绵软不沾牙，酥皮层次均匀，皮馅均匀，不含杂质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
