荞麦酿造清香型大曲酒的方法
- 专利权人:
- 杨海锋
- 发明人:
- 杨海锋
- 申请号：
- CN201510886632.7
- 公开号：
- CN105400645A
- 申请日:
- 2015.12.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 郑晋周
- 摘要：
- 本发明属酿酒技术领域，为解决现有荞麦酿制的酒为酱香型而非清香型，而清香型白酒用高粱而非荞麦进行酿制，导致白酒营养成分低，不能够起到保健功效的问题，提供一种荞麦酿造的清香型大曲酒的方法。包括精选处理原料，润粮蒸粮、加水后出甑并入池发酵、出池加辅料并蒸馏、截头去酒尾得原浆酒，出甑后酒醅二次发酵。酿制方法简单，使用设备不繁杂，便于推广；色泽清亮透明，带有以乙酸乙酯为主和浓郁的荞麦复合香气，绵甜爽口，口中留香较长。健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气。降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血。促进机体新陈代谢，增强解毒能力，具有抗栓塞的作用。具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
