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一种高钙乳清饮料的制备方法及其产品
- 专利权人:
- 福建长富乳品有限公司
- 发明人:
- 韩洋,娜日斯,吕锋,曹凤玲
- 申请号：
- CN201910865117.9
- 公开号：
- CN110477128A
- 申请日:
- 2019.12.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种高钙乳清饮料的制备方法及其产品,其制备方法包括以下步骤:准备乳清、高钙蛋白粉、甜味物质和水,高钙蛋白粉选用通过对酪蛋白胶束进行分离、浓缩后制成的钙含量≥2000mg/100g的高钙蛋白粉,所述乳清采用pH值5.6~5.8的乳清,以成品高钙乳清饮料的总量为100%计,乳清、甜味物质、水的重量百分比分别为30~91%、2.5~5.3%、0~61%,高钙蛋白粉的含量以高钙蛋白粉的钙含量占成品高钙乳清饮料的质量浓度为≥120mg/100ml为限;配料时,先将高钙蛋白粉与甜味物质混合均匀后,再投入事先预热好的20~30℃的乳清中,混匀;再加水定容后迅速冷却;然后再预热匀质、杀菌、冷却、灌装,得到成品。本发明制得了一种不含有食品添加剂的高钙乳清饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
