一种搅拌型褐色风味酸乳的生产工艺及其产品
- 专利权人:
- 西昌新希望三牧乳业有限公司
- 发明人:
- 刘从军,刘海燕,李启明,梁文星,武志英,罗婷,赵莉蓉
- 申请号：
- CN201610152327.X
- 公开号：
- CN105746707A
- 申请日:
- 2016.03.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种搅拌型褐色风味酸乳的生产工艺及其产品，属于液态奶加工技术领域。其特征是用80.0%~83.0%原料奶、7.0%~8.0%葡萄糖、5.0%~6.0%白砂糖、5.0%~6.0%脱脂乳粉混匀配料，经均质、杀菌、保温褐变、冷却、接种、发酵、翻罐降温、灌装、冷藏，制得的风味酸乳质地均匀、无乳清析出、颜色呈褐色、口感稠厚细滑、具有愉快的美拉德风味。本方法无须使用添加剂，口感爽滑、细腻、质地均匀，美拉德风味纯厚，保质期内无乳清析出。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
