一种耐煮花生豆腐的制备方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院原子能利用研究所
- 发明人:
- 王强,胡晖,邓磊,石爱民,陈焱,刘红芝,郭亚龙,刘丽
- 申请号：
- CN201710309408.0
- 公开号：
- CN107125328A
- 申请日:
- 2017.05.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王文君
- 摘要：
- 本发明提供一种耐煮花生豆腐的制备方法，包括低温压榨、浸泡、磨浆、交联、加胶、煮浆、点制和成型等步骤。本发明还提出所述的制备方法制得的高耐煮性花生豆腐。本发明提出的花生豆腐制备方法，工艺简单使用，既适合家庭生产，也适合大规模工业生产；原料采用低温花生油榨取过程中得到的副产物，充分利用了花生粕中的蛋白质，变废为宝。由此方法得到的花生豆腐营养丰富，具有洁白细腻，口感润滑的特点且克服了花生豆腐不耐煮的瓶颈问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
