一种蛋黄酱
- 专利权人:
- 张俊霆
- 发明人:
- 张俊霆
- 申请号：
- CN201310527893.0
- 公开号：
- CN104585709A
- 申请日:
- 2013.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 成立珍
- 摘要：
- 本发明公开了一种蛋黄酱，由如下质量份数的组分组成：蛋黄5~10份、乳清蛋白3~5份、葡萄糖10~12份、玉米胚芽油10~15份、食醋10~15份、蔗糖1~2份、食盐2~3份、味精0.3份、黄原胶0.3份以及水30份。本发明的蛋黄酱采用葡聚糖替代高油脂物，采用低油脂的玉米胚芽油进行烘焙，大大降低了蛋黄酱的能量，同时葡聚糖还能用作填充剂，从而使本发明的蛋黄酱口感佳，能量低，适合三高人群、肥胖人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
