一种卤猪蹄配方
- 专利权人:
- 安徽万礼食品有限责任公司
- 发明人:
- 黄宁,黄伟
- 申请号：
- CN201911149518.0
- 公开号：
- CN110692938A
- 申请日:
- 2019.21.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种卤猪蹄配方,由以下重量份的原料组成:猪蹄1000‑1200份、八角10‑16份、茴香12‑18份、花椒4‑8份、良姜4‑8份、陈皮3‑6份、精盐20‑30份、料酒25‑35份、老抽40‑60份、增味料25‑33份、保鲜促吸收剂0.5‑1.5份。本发明卤猪蹄配方除八角、茴香等常用卤料外,还加入了丁香、草果、豆蔻、甘草等组成的增味料,其加入量经科学配比,能令猪蹄入味足够、口感良好、风味十足,所得卤猪蹄香味浓郁悠长,味道咸鲜自然,肥而不腻,且适合各年龄段人群食用,不仅具有传统的卤味,又达到了营养保健的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
