一种蟹肉馅及其制备方法
- 专利权人:
- 上海绿缘食品有限公司
- 发明人:
- 黄正明,倪应槐
- 申请号：
- CN200710173097.6
- 公开号：
- CN101467726A
- 申请日:
- 2007.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种糕饼馅料及其加工方法。本发明所述的蟹肉馅，其每100kg包括如下组分：冬瓜纤维20kg、白扁豆10kg、蟹肉10kg、植物油8kg、白砂糖8kg、麦芽糖15kg、蟹肉味精0.1kg。本发明选用冬瓜纤维和蓉沙一起做基料，由于冬瓜纤维比较长，容易团聚，所以做成的馅料形状好，不容易坍塌；另外也具有一定的透明度，色泽鲜艳。本发明改变传统的加入所有原料一起炒制的方法，而是在出锅前的40分钟左右加入蟹肉，这样就能保留蟹肉的色泽、香味、口感好的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
