一种红曲蟹肉酱及其制备方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 黄志伟,王丽星,郭泽镔,郑宝东,林少玲
- 申请号：
- CN201610598147.4
- 公开号：
- CN106174159A
- 申请日:
- 2016.07.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种红曲蟹肉酱及其制备方法，本发明的红曲蟹肉酱所用原料按重量百分数计为：处理好的蟹肉和蟹爪65%，红曲米15%，高粱酒10%，酱油8%，食盐1%，白糖0.5%，姜粉0.5%。红曲蟹肉酱是在制作蟹肉酱过程中，先加入红曲米，再进行捣碎和腌制等所得。本发明所述的红曲蟹肉酱，制备方法简单，具有蟹肉和红曲米的天然红色色泽，蟹肉的鲜味与红曲米结合形成独特的浓郁香味，且营养更丰富，兼具红曲米的特殊营养价值和保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
