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一种梭子蟹肉馅及其制备工艺
- 专利权人:
- 岱山县通衢水产食品有限公司
- 发明人:
- 周君恩,金山,周翰波,朱军,李兆军,王阳光
- 申请号：
- CN201710049254.6
- 公开号：
- CN106901257A
- 申请日:
- 2017.01.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李静
- 摘要：
- 本文具体涉及一种梭子蟹肉馅及其制备工艺，其主要步骤为：（1）梭子蟹肉处理：选择新鲜刚屠杀的梭子蟹，用采肉机去骨刺，经绞肉机绞碎后备用（2）制作调味料：把芹菜、香菇、姜、葱分别挑选清洗干净后切碎备用；（3）制作梭子蟹汤（4）制作葱花椒油：先将葱洗净，并切段备用；按照重量比，葱20份、花椒20份、植物油200份的比例备料；将植物油倒入锅中，加热到140℃‑200℃，把葱段、花椒放入植物油中炸至炸制5‑8 min，关火，冷却，过滤葱段、花椒，收集得到葱花椒油；（5）制作梭子蟹肉馅:根据上述组分的重量比，把梭子蟹肉、梭子蟹汤、葱花椒油及其它组分投入搅拌机中搅拌均匀，加工制成梭子蟹肉馅。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
