一种梭子蟹醉脚及其制备工艺
- 专利权人:
- 岱山县通衢水产食品有限公司
- 发明人:
- 周君恩,金山,周翰波,朱军,李兆军,王阳光
- 申请号：
- CN201710049078.6
- 公开号：
- CN106942649A
- 申请日:
- 2017.01.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李静
- 摘要：
- 一种梭子蟹醉脚及其制备工艺，具体包括a、活蟹的淡水净化，b、活蟹的冰水浸泡，c、熟蟹的冰块降温。制备工艺做法：1、挑选新鲜蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去蟹脚的钳，然后将清洗干净的蟹脚一剁两半；2、蟹脚加入盐2‑4份、白酒2‑4份腌制一下，年糕放入清水中浸泡15‑30分钟；3、锅里放3‑5份的油，油热后将切好的葱姜下锅爆香，将腌制好的蟹脚入锅翻炒，加入2‑5份生抽调味，加入2‑4份豆豉翻炒均匀；4、锅中加入5‑10份水，将年糕放入锅中和蟹脚一起煮，等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入2‑4份糖，翻炒均匀即可出锅。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
