香菇柄仿肉干及其制作方法
- 专利权人:
- 刘守铭;魏晶石;汪正华
- 发明人:
- 刘守铭,魏晶石,汪正华
- 申请号：
- CN00113915.0
- 公开号：
- CN1340311A
- 申请日:
- 2000.09.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 霍仲牛
- 摘要：
- 香菇柄仿肉干,是将香菇柄经差动辊碾压成片脯后,附着调料而制成。制作方法主要包括:干菇柄复水浸泡膨化、差速辊碾压成片、碱液浸煮软化处理、脱水干燥和拌调料等。干燥采用热气流冲击脉冲干燥。复配的调料可制成仿牛肉干,仿猪肉干或仿鸡肉干等。本发明的香菇柄仿肉干以素代肉,从外观、色泽、形态、口感和滋味上都具有高度仿真性,鲜香可口,且保留了香菇所含的营养成份。使原来废弃的菇柄具有很高的附加值和经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
