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一种五香回味鸡爪的制作方法
- 专利权人:
- 重庆市盛沿食品有限责任公司
- 发明人:
- 周玉洪,魏永香
- 申请号：
- CN201510802781.0
- 公开号：
- CN105325902A
- 申请日:
- 2015.11.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 梁展湖
- 摘要：
- 本发明公开了五香回味鸡爪的制作方法，将原料鸡爪洗净沥水；将鸡爪放入浸泡液中，在0-10℃浸泡1-3小时；浸泡液按照料酒1-10：生姜1-5：大葱1-5：白糖0.5-2:盐5-15：水100质量比配制；鸡爪在30-50℃烘烤0.5-1小时；将鸡爪进行煮卤2-5小时，煮卤液其组分及重量含量为，三奈0.1-0.3、八角0.1-0.3、花椒0.05-0.1、茴香0.5-1、甘草2-4、肉桂0.1-0.5、味精2-6、盐6-10、糖0.5-1、料酒2-4，预先炒制2-5分钟的三奈、八角、花椒、茴香、甘草、肉桂，连同味精、盐、糖和料酒加入水中制成；将鸡爪沥干，在30-50℃烘烤0.1-1小时。本发明的鸡爪，形成了一个系列，有麻辣、鲜香、五香、淡雅等，其口感好，尤其是辣味显著降低，不能食用辣味的消费者都敢食用的，满足更多食用者的需要，赢得更大的市场。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
