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一种麻辣香味鸡爪的制作方法
- 专利权人:
- 重庆市盛沿食品有限责任公司
- 发明人:
- 周玉洪,魏永香
- 申请号：
- CN201510802772.1
- 公开号：
- CN105325891A
- 申请日:
- 2015.11.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 梁展湖
- 摘要：
- 本发明公开了麻辣香味鸡爪的制作方法，将原料鸡爪洗净沥水；将鸡爪放入浸泡液中，在0—10℃浸泡1-3小时；浸泡液按照料酒1—10：生姜1—5：大葱1—5：白糖0.5—2: 盐5—15：水100质量比配制浸泡液；将鸡爪，在30—50℃温度范围内，烘烤0.5—1小时；将鸡爪煮卤，时间2—5小时；将鸡爪煮卤2—5小时；所述的煮卤液，其组分及重量含量为，辣椒0.5—1、花椒0.3-0.8、三奈1-2、八角1-2、茴香2-5、甘草2-5、味精2-6、盐6-10和糖0.5-1；将鸡爪沥干，在30—50℃烘烤0.1—1小时。本发明的鸡爪食品，形成了一个系列，有麻辣、鲜香、五香、淡雅等，其口感好，尤其是辣味显著降低，只有淡淡的辣味，不能食用辣味的消费者都敢食用的，满足更多食用者的需要，赢得更大的市场。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
