鸡肉脯、其防腐方法和提升鸡肉脯品质的方法
- 专利权人:
- 沈阳禾农农业科技开发有限公司
- 发明人:
- 赵敏,皮钰珍,王军,王仲锐,杨帆,谢志勇,陶冬冰,李璇,陈佳丽
- 申请号：
- CN201910079414.0
- 公开号：
- CN109567049A
- 申请日:
- 2019.28.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种鸡肉脯、其防腐方法和提升鸡肉脯品质的方法。鸡肉脯的防腐方法包括(1)使处理剂与原料肉在1‑10℃下处理1‑20小时的原料肉处理步骤;(2)在50‑200℃下烘烤100‑250分钟的烘烤步骤;(3)在高温高压蒸汽下灭菌步骤;其中,处理剂包含0.5‑2重量份无机盐、10‑15重量份糖、0.1‑0.5重量份味精、1‑5重量份白酒、0.5‑2重量份酱油、0.3‑0.5重量份小茴香、0.2‑0.3重量份孜然和0.2‑0.3重量份胡椒。本发明的处理剂不包含任何防腐剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
