PURPOSE: Bamboo shoot confectionery, and a producing method thereof are provided to improve the functionality of the confectionery by improving the nutrition. CONSTITUTION: A producing method of bamboo shoot confectionery comprises the following steps: mixing flour, sugar, egg, margarine, salt, baking powder, and water to obtain outer cover dough； cooking fresh bamboo shoot(40), and finely slicing； forming a coating film on the surface of the bamboo shoot； mixing the cooked bamboo shoot with red bean paste to obtain a filling(30)； and inserting the outer cover dough and the filling into a molding frame, to obtain a molded body produced by inserting the filling into the outer cover dough.본 발명은 죽순 과자 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 형틀에서 구워져 만들어지는 과자의 내부에 채워지는 소에 죽순이 혼합되도록 하여 식미감과 기능성을 향상시킬 수 있는 죽순 과자 및 이의 제조방법에 관한 것이다.상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 죽순과자는 형틀에서 구어져 형성된 외피와, 외피의 내부에 채워진 소로 형성되고, 상기 소는 잘게 잘린 죽순을 포함한다.
