KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011116495/13
公开号：
RU0002460392C1
申请日:
2011.04.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to organ meat preserves production. The method envisages preparation of recipe components, bulb onions cutting, sauteing in butter and milling, sunflower flour pouring with bone broth and maintenance for swelling, the listed components mixing with sour cream, bone broth and salt, the mixture cooking to produce a sauce, beef liver cutting, mealing in wheat flour and frying in butter, the liver and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention usage will allow to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства консервов из субпродуктов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в сливочном масле и измельчение репчатого лука, заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном и солью и варку с получением соуса, резку, панирование в пшеничной муке и обжаривание в сливочном масле говяжьей печени, фасовку печени и соуса, герметизацию и стерилизацию. Использование изобретения позволит снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
