The present invention relates to a cooking method for stir-fried vegetable. According to one aspect of the present invention, the cooking method for stir-fried vegetable comprises: a glass noodle soaking and ingredients cutting step of soaking glass noodles in water and cutting ingredients into 5 to 7 cm long pieces a precooking step of heating the ingredients for precooking in a heat resistant container with embossing at the bottom and steam holes that can discharge internal steam to the outside while maintaining air tightness between a cap and a main body an ingredients placing step of putting the glass noodles and the ingredients in the heat resistant container, while making sure that the ingredients taking the longest cooking time at the bottom a high temperature heating step of closing the cap of the heat resistant container and applying high temperature heat to the heat resistant container while the steam holes are open a steam discharge checking step of checking whether the steam is discharged from the steam holes and a seasoning mixing step of adding seasonings to the ingredients.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 잡채 조리방법에 관한 것이다.본 발명의 일 측면에 따르면 당면을 물에 불리고 재료를 5~7cm 길이로 잘라 손질하는 당면 불림 및 재료 커팅 단계 상기 재료 중 초벌이 필요한 재료를 바닥면이 엠보싱 형상을 갖고, 뚜껑과 본체간의 기밀성이 유지되며 내부 증기를 외부로 배출시킬 수 있는 스팀홀이 제공된 가열 용기에 담아 가열하는 초벌 조리 단계 상기 가열 용기에 상기 당면과 상기 재료를 담되 상기 당면과 상기 재료 중 조리시간이 오래 걸리는 것부터 순서대로 상기 가열 용기의 바닥면에 배치시키는 재료 배치 단계 상기 가열 용기의 상기 뚜껑을 닫고 상기 스팀홀이 열려 있는 상태에서 상기 가열 용기를 고온으로 가열하는 고온 가열 단계 상기 스팀홀로부터 된김의 배출 여부를 확인하는 된김 배출 여부 확인 단계 및 상기 재료에 양념을 첨가하는 양념 혼합 단계를 포함하는 잡채 조리방법이 제공될 수 있다.
