The present invention relates to a method for producing vegetable ice cream. More specifically, the method comprises a raw material mixing step of mixing boiled vegetables, whole red beans, and white rice a side material mixing step of mixing milk and acacia honey with the mixture produced through the raw material mixing step an agitating step of agitating the mixture produced through the side material mixing step by means of a mixer and a freezing step of freezing the mixture agitated through the agitating step. The ice cream produced through the steps contains vegetables and whole red beans so as to have abundant nutrients and excellent tastes and textures. The ice cream consists of only natural materials so as to be beneficial to the human body. Fibers are also abundantly contained so that the ice cream is not easily melted even at room temperature.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 야채 아이스크림의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 삶은 야채, 통팥 및 흰쌀밥을 혼합하는 원료혼합단계, 상기 원료혼합단계를 통해 제조된 혼합물에 우유 및 아카시아 꿀을 혼합하는 부재료혼합단계, 상기 부재료혼합단계를 통해 제조된 혼합물을 믹서기로 교반하는 교반단계 및 상기 교반단계를 통해 교반된 혼합물을 냉각하는 냉각단계로 이루어진다.상기의 과정을 통해 제조되는 아이스크림은 야채 및 통팥이 함유되어 영양성분이 풍부하고 맛과 식감이 우수할 뿐만 아니라, 천연의 재료로만 이루어져 인체에 유익하며, 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 상온에서도 잘 녹아내리지 않는 효과를 나타낸다.
